www.vilsonovo.net
Naslovna Pisma Foto-album Gdje su Stare i nove priče Adresar Naš rječnik Urednik
Untitled Document
Redukcija ćevapa
Nikada "memli strana" Sarajeva, poznatija kao Bistrik nije bila u dimu i mirisu ćevapčića kao u subotu, 26. avgusta.

Već od Latinske ćuprije, nekada znane kao Principov most, nisi mogao odoliti aromi sjećanja i apetita. U hladu austrougarskih krošanja Art Mejdana, do rata Park cara Dušana, složio se niz manjih i većih uređaja na drveni ćumur nad kojima majstori i majstorice roštiljdžije nisu promjenili vjekovnu tradiciju termičke obrade mljevenog, rolovanog mesa. Kako bi rekli stručnjaci kulinarstva.

Uz ulaznicu od pet maraka moglo se postati sudionikom prvog Ćevap festa u Sarajevu. Tako je uz filmski republička prijestolnica dobila još jedan festival na kojem najviše uživaju čula ukusa i okusa.
Grupa mladih entuzijasta, zaljubljenika u gastro specijalitet koji privlači milione turista u bačšaršijske sokake, zamislila je da ćevapi i njihov društveni i kulinarski značaj trebaju dobiti još jednu širu, ovakvu festivalsku dimenziju.
Zamisao vrijedna, rečenih, pet maraka davala je posjetiocima priliku da kušaju 15 ćevapa u pola somuna uz čašu jogurta. Mnogi su tu maksi porciju ćevapčića podjelili na tri dijela, odnosno obišli su majstore dimova na tri različita roštilja. Tako se najbolje mogla osjetiti razlika u načinu i kvalitetu pečenja i objasniti zašto neki idu kod Mrkve, a neki kod Želje ili Zmaja.

Ali, kao i uvijek u Sarajevu kada je najljepše stignete redukcija. Ako ti u rano poslijepodne ne zatvaraju vodu, onda te ražaloste obavjestima da ćevapa više nema. Konzumirani su u neočekivano velikim količinama. Majstorima roštilja, pored mesa, nedostajalo je čak i ćumura.
Za ovaj prvi Ćevap fest svaki od majstora najpoznatijih sarajevskih pečenih slastica pripremio je po 2.500 komada ćevapčića. Kada ih je nestalo za sat, dva lako je bilo pametovati da su procjene bile loše. Kao organizatori se nisu nadali da će baš toliko raje hladovinu paklene subote radije zamjeniti znojenjem uz dimove koji nikome ne smetaju.
Dakle, prvi sarajevski Ćevap fest završio je u stilu najspominjanije riječi ove kotline pod Trebevićem. Redukcijom!

Zato se nadam se da će idućeg ljeta sigurno, bar, biti ukinuta redukcija ćevapa, ako već ne može vode. Kako nam to godinama lažno obećavaju.

Pavle PAVLOVIĆ
2017-08-26  

Komentari na price
Komentari: Pošalji komentar
2017-09-03 - Divna
Cevapi
Jojjjj jes´se zakuhalo, na kraju ce Paja pojesti 20 cevapa, a da nece znati ni jeli ih pojeo u Parku Cara Dusana ili na ART atmejdanu.
Poz svima

2017-09-03 - Cico Kabiljo
Bravo Ljubo
Tako treba dragi Ljubo, greske treba uociti i ispraviti, to je zakon za svaku javno napisanu rijec. Nije u pitanju bilo ni licno misljenje ni pitanje necijeg ukusa, vec gola cinjenica koja se, bar kada je javno napisana, uvijek mora biti tacna. A Divna veoma vazno je i ima drugi smisao, ako je napisan Art(umjetnost) ili Atmejdan' Nazalost nama koji smo poodavno otisli iz Sarajeva to je potpuno novi naziv, jer to je za nas uvijek bio Park Cara Dusana.

2017-08-27 - Divna
Art-cevap
Joj Druze Ljubo jeste Vi sitnicavi, nije vazno jeli Art ili Atmejdan, vazno je da se covjek najeo cevapa, a mi samo mozemo gledati slike i diviti se divno opisanom festivalu

2017-08-27 - Damir Strugar
Griješiti je ljudski!
Drago mi je da me gospoda i drugovi Ljubo Herceg i Pavle Pavlović spominju, kao uglednog predstavnika Pule, inače grada pobratima Sarajeva. Naravno, tko radi taj i griješi, pa je sasvim razumljivo da je Pavle Pavlović nakon pojedinih 2500 ćevapa pobrkao umjetnost s mjestom događanja. Ah..šta ćemo...Krhko je znanje ljudsko...

2017-08-26 - Pavle Pavlović
Artizam ATMEJDANA
Dragi Ljubo Herceg, veliko hvala na pažljivom čitanju. Vjeruj mi da zanesen visokom kulinarskom umjetničkom vrijednošću ćevapa, u kojima sam danas uživao, nisam mogao ništa drugo napisati nego ARTMEJDAN.
Sreća dragi Ljubo, da si, gotovo kardinalnu grešku, primjetio prije Damira Strugara. Inače, bi mi prisjeo ne samo svaki današnji ćevap, nego svi oni kojima sam se davio cijeli život.
Hvala još jednom i vozdra Bite i Tvom Švrći koji bi se mogao igrati po hladu ATMEJDANA...

2017-08-26 - Ljubo Herceg
Dobronamjerna opaska
Poštovani Paja članak je za desetku, kao i svi tvoji članci, ali Ti moram skrenuti pažnju da u našem rodnom gradu ne postoji Art Mejdan. Da je to Damir Strugar napisao imao bi opravdanje čovjek u Puli. Pravo ime dijela grada kojeg spominješ je ATMEJDAN. Srdačan pozdrav.

 
Ovaj spomenar očekuje sjećanja i priče o našoj raji iz vremena prošlog i vremena današnjeg

Pošalji priču

Stare i nove priče:
Pavle PAVLOVIĆ
Raja bez raje
Pavle PAVLOVIĆ
Redukcija ćevapa
Pavle Pavlović
Rođendan sa Indexima
Pavle PAVLOVIĆ
Oštra nula
Pavle PAVLOVIĆ
Biti ili ne biti
Pavle PAVLOVIĆ
Vrijeme Grge Zlatopera
Pavle PAVLOVIĆ
Zelena polja
Pavle PAVLOVIĆ
Hvala Hillary i Rusima
Antun Larma
Omano kod Omanovca



© vilsonovo.net - Design by "Biser" webtim 2008